关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体，吊挂在冷却室内，使肉最厚处的深层温度达到0～10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。 肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体，吊挂在冷却室内，使肉最厚处的深层温度达到0～10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。 答案： 查看 举一反三 使肌肉内部的温度达到或接近零度（通常0～—1℃）冷却成熟的肉，称为冷却肉。（） 肉的冷却：畜禽宰杀后，胴体温度较高，为了防止微生物腐败，先行冷却降温，使肌肉内部的温度达到0℃左右，冷却时间需30小时，可保存5－7天。 冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。 A: 4 B: -5 C: 2 D: -4 冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程，降温处理后的肉称为冷却肉。 冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程，降温处理后的肉称为冷却肉。 A: 正确 B: 错误
