冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程，降温处理后的肉称为冷却肉。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 冷却是指将温热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程，降温处理后的肉称为冷却肉。 A: 正确 B: 错误
- 将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程是? A: 冷却 B: 冻结 C: 冷藏 D: 冷冻
- 将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程称之为（）。 A: 冷却 B: 冷冻 C: 冻结 D: 冷藏
- 肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体，吊挂在冷却室内，使肉最厚处的深层温度达到0～10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。
- 原料肉如要长期贮藏,需要在-24℃以下温度将肉的中心温度降低到-18℃以下后,在-18℃以下温度贮藏,这种方法称为肉的冷却贮藏