果蔬涂膜打蜡后可在表面形成一层蜡质薄膜，可改善果蔬外观，提高商品价值，可阻碍气体交换，降低果蔬的呼吸作用，减少养分消耗，延缓衰老；但一般不减少水分散失和抑制病原微生物的侵入，因此果蔬涂膜打蜡并不能延缓果蔬腐烂。
举一反三
- 涂膜处理的作用是（）。 A: 减少水分散失，防止贮运中的过度失水。 B: 阻碍气体交换减弱了呼吸作用，可延缓果蔬衰老的进程。 C: 增加产品光泽、改善了果蔬外观品质。 D: 涂蜡质作为防腐剂使用，抑制病原微生物的浸染，对果蔬产品的贮运保藏都有很重要的作用。
- 涂被是人为地在果蔬产品表面涂被一层蜡质,只能防止果皮损伤,不能有效减少果蔬的水分散失。
- 被膜剂在果蔬保鲜中的作用( ) A: 可适当阻塞果蔬表面气孔,抑制呼吸作用,减少营养损失。 B: 减少水分挥发。 C: 抑制微生物入侵,防止腐败变质。改善果蔬的色泽,增加亮度,提高果蔬的商品价值。
- 被膜剂涂膜到果蔬的表面,可适当阻塞果蔬表面____,抑制____作用,减少____损失,同时减少____挥发,抑制____入侵,防止腐败变质。
- 在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用