在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用
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举一反三
- 果蔬涂膜打蜡后可在表面形成一层蜡质薄膜，可改善果蔬外观，提高商品价值，可阻碍气体交换，降低果蔬的呼吸作用，减少养分消耗，延缓衰老；但一般不减少水分散失和抑制病原微生物的侵入，因此果蔬涂膜打蜡并不能延缓果蔬腐烂。
- 涂被是人为地在果蔬产品表面涂被一层蜡质,只能防止果皮损伤,不能有效减少果蔬的水分散失。
- 被膜剂在果蔬保鲜中的作用( ) A: 可适当阻塞果蔬表面气孔,抑制呼吸作用,减少营养损失。 B: 减少水分挥发。 C: 抑制微生物入侵,防止腐败变质。改善果蔬的色泽,增加亮度,提高果蔬的商品价值。
- 抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发是果蔬保鲜的一个重要方向。
- 被膜剂涂膜到果蔬的表面,可适当阻塞果蔬表面____,抑制____作用,减少____损失,同时减少____挥发,抑制____入侵,防止腐败变质。
内容
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影响果蔬真空冷却效果的因素是水分蒸发和预先湿润，与果蔬的包装和果蔬的种类无关。（ ）
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【单选题】果蔬贮藏的中心问题是() A. 抑制果蔬的蒸腾 B. 抑制果蔬的呼吸 C. 控制果蔬的贮藏时间 D. 以上全不对
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常用于果蔬保鲜、上光、防止水分蒸发选择巴西棕榈蜡涂膜。
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鲜切果蔬，又称切割果蔬、调理果蔬或最低限度加工果蔬，微生物的感染是鲜切果蔬败坏的重要原因。
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为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒，下列措施正确的是()。 A: 果蔬不经清洗直接食用 B: 果蔬浸泡后清水冲洗 C: 果蔬经过紫外线消毒后食用 D: 果蔬要经过高温处理