基础汤熬制成后，用细网布进行过滤，保持原汤清澈。
对
举一反三
内容
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基础汤又称原汤，富含胶原。
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。 A: 香料包 B: 油脂 C: 汤料 D: 蔬菜香料
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智慧职教: 西餐中的原汤是制作所有汤和沙司的基础，主要有白色牛原汤、棕色牛原汤、鱼肉原汤、鸡肉原汤。
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。 A: A香料包 B: B油脂 C: C汤料 D: D蔬菜香料
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煨菜的汤汁要求是（）。 A: 汤汁宽而浓白 B: 汤汁宽而清澈 C: 汤汁紧而浓白 D: 汤汁紧而清澈