关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（ ） 白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（ ） 答案： 查看 举一反三 由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。 一般基础汤按色泽的不同分类可以分为布朗基础汤和（）两类。 A: 红色基础汤 B: 棕色基础汤 C: 白色基础汤 D: 黄色基础汤 煨菜的汤汁要求是（）。 A: 汤汁宽而浓白 B: 汤汁宽而清澈 C: 汤汁紧而浓白 D: 汤汁紧而清澈 鱼基础汤从色泽上看属于（）基础汤，但制法与其不同。 A: 布朗 B: 白色 C: 红色 D: 黄色 鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。
