加热对大豆蛋白由溶胶转变为凝胶有何作用?
举一反三
- 大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。 A: ＜8% B: 8%~16% C: ＞16%
- 大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。 A: A＜8% B: B8%~16% C: C＞16%
- 血液凝固是指血液由： A: 凝胶变为液体过程 B: 溶胶变为凝胶过程 C: 溶胶状态变为液体 D: 液体变为凝胶过程
- 血液的凝固是指血液由： A: 液体变为凝胶过程 B: 溶胶变为凝胶过程 C: 凝胶变为液体过程 D: 溶胶状态变为液体
- 琼脂溶胶转变为凝胶温度介于 ，凝胶转变为溶胶的温度是