关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 清炸的要点：旺火热油使原料在高温中迅速结皮，防止原料中( )，达到外脆罩嫩的要求。 ’ A: 营养流失 B: 水分流失 C: 油脂流失 D: 盐的流失 清炸的要点：旺火热油使原料在高温中迅速结皮，防止原料中( )，达到外脆罩嫩的要求。 ’A: 营养流失B: 水分流失C: 油脂流失D: 盐的流失 答案： 查看 举一反三 制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。 A: 迅速流失 B: 很少流失 C: 迅速汽化 D: 形成水化层 制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。 A: A迅速流失 B: B很少流失 C: C迅速汽化 D: D形成水化层 【多选题】运动出汗会导致 人体 () 流失 A. 蛋白质 流失 B. 矿物质 流失 C. 水分 流失 D. 盐分 流失 汽蒸会导致原料的营养成分大量流失，汤汁跟随蒸汽流失 。（） 汽蒸会导致原料的营养成分大量流失，汤汁跟随蒸汽流失 。（） A: 正确 B: 错误
