大肠菌群检验中为什么初发酵管呈阳性还必须进行复发酵试验？
大肠菌群检测中初发酵为阳性还不能确定就是大肠菌群阳性，因为大肠菌群发酵乳糖会产气,而其他革兰氏阴性菌会利用样品中的其他糖(如葡萄糖)产气，有的芽孢杆菌也会利用乳糖产气，这些结果都会导致假阳性的出现。因此要进行复发酵来进行验证，复发酵时由于接种量低，就没有样品中的糖了,只有培养基中的乳糖，而且培养基配方中加了煌绿,因此也抑制了芽孢杆菌。只剩下发酵乳糖的产酸产气的无芽孢革兰氏阴性菌,即大肠菌群。
举一反三
内容
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大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（
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根据GB4789.2-2016，大肠菌群MPN计数法的检验程序主要包含如下哪几个过程 A: 处理与稀释 B: 初发酵试验 C: 复发酵试验 D: 大肠菌群最可能数
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大肠菌群测定时，初发酵的乳糖胆盐发酵管中有产酸、产气现象时，不需做分离培养和证实试验，即可报告大肠菌群测定的结果。
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食品大肠菌群MPN计数法（GB 4789.3-2016），有关复发酵试验，正确的有 A: 培养基是煌绿乳糖胆盐肉汤 B: 培养温度为36±1℃ C: 所有初发酵试验有气泡者进行复发酵试验 D: 培养时间为48±2h E: 产气者为大肠菌群阳性管
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（ ）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义