怎样鉴定酵母细胞的死活？
生产中常用区别酵母细胞死与活的方法，是采用0.1％的吕氏美兰液染色法。美兰液是一种几乎无毒的染料，当把美兰液加入酵母细胞样液中时，根据能否染上色来区分细胞的死活。活的酵母细胞由于不停地进行着新陈代谢，细胞内氧化还原值颇小，还原力较强，当无毒的美兰染液进入细胞后，能立即还原脱色，不能被美兰液染上颜色；而死后或接近死亡的酵母细胞，不具有此还原能力，当加入美兰液后，就被美兰液染成兰色。进而达到鉴别的目的。操作方法是将被检查的酵母细胞溶液，用清洁、干燥的吸管吸取1—2ml，置于清洁、灭菌后的试管中，加入无菌水5—10倍稀释，再吸取0.1％吕氏美兰液1—2滴，加入试管中，然后充分混合均匀。用无菌吸管吸取1滴于消毒、清洁的载玻片上，盖上载玻片，静置20—30秒钟，再放在显微镜下观察，凡是被染成兰色的酵母细胞则是死亡或接近死亡的细胞，反之，呈无色的就是活的酵母细胞。必须指出，上述鉴别法中酵母细胞的颜色往往会受到美兰液的浓度、作用时间的影响，操作中应十分注意。
举一反三
内容
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可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。
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在酵母直接计数中，为了区分死活细胞，用美蓝染色后观察细胞，活细胞呈： A: 无色 B: 蓝色 C: 红色 D: 黑色
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可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。 A: 正确 B: 错误
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酵母菌死活细胞鉴定,活细胞的染色结果为____,死细胞的染色结果为___。 A: 红色 紫色 B: 无色 蓝色 C: 红色 无色 D: 蓝色 红色
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酵母死活细胞的鉴别，滴加的是（ ）染色液。 A: 0.1%次甲基蓝 B: 0.2%甲基红 C: 0.1%美蓝 D: 0.1%酚酞