下列起泡性最好的是( )
A: 蛋清
B: 蛋黄
C: 全蛋
A: 蛋清
B: 蛋黄
C: 全蛋
A
举一反三
内容
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黄瑶豆腐酿中为增加豆腐黏性需要加入（ ）。 A: 蛋清 B: 全蛋 C: 面粉 D: 蛋黄
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蛋中的胆固醇主要存在于() A.蛋清中 B.蛋黄中 C.蛋清和蛋黄中 D.蛋黄带中
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调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。 A: 蛋清 B: 全蛋 C: 蛋黄 D: 食盐
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天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料、塔塔粉等。 A: 蛋清、糖、面粉 B: 全蛋、糖、面粉 C: 蛋黄、糖、面粉 D: 全蛋、油脂、糖
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北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。 A: 蛋清浆 B: 全蛋浆 C: 蛋黄浆 D: 水粉浆