啤酒酿造用水中的镁离子会使啤酒具有（）
A: 苦涩味
B: 粗苦味
C: 金属腥味
D: 醇厚感
A: 苦涩味
B: 粗苦味
C: 金属腥味
D: 醇厚感
A
举一反三
- 水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（） A: 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用 B: 水中钙、镁离子的增酸作用 C: Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊. D: SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量
- 智慧职教: 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。
- 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。 A: 正确 B: 错误
- 啤酒酿造用水是指() A: 糖化用水 B: 洗糟用水 C: 生产用水 D: 啤酒稀释用水
- 智慧职教: 啤酒酿造用水是指液化用水、糖化用水、啤酒稀释用水。
内容
- 0
啤酒酿造用水及其要求
- 1
啤酒酿造用水是指（ ）
- 2
啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的 盐和 盐含量有关。
- 3
啤酒花在啤酒酿造中的作用是 A: 防腐 B: 增加香味 C: 增加苦味 D: 发酵
- 4
啤酒花在啤酒酿造过程中不能发挥下列何种作用() A: 降低啤酒苦味 B: 防腐 C: 增香 D: 澄清麦汁