常用的浸麦及发芽方法。
浸麦方法有[湿浸法、间歇浸麦法和喷雾浸麦法。间歇浸麦法（断水浸麦法）和浸水断水交替法发芽方法可分为地板式发芽和通风式发芽（最普通采用的是萨拉丁箱式发芽、麦堆移动式发芽和发芽干燥两用箱发芽，这三种发芽方法均有平面式和塔式之分）两大类
举一反三
- 简述常用的浸麦及发芽方法。
- 浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸麦法、（）等。
- 下列麦芽制造步骤正确的是（） A: 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽 B: 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
- 浸麦方法很多，常用方法有（）和（）。
- 麦芽的制备工艺流程为（） A: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽 B: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
内容
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三种常用浸麦法的比较，及常用添加剂的特点？
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4. 浸麦的目的是为了吸收水分让大麦发芽。
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常用的啤麦芽浸麦方法有哪些?各有什么优缺点?
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常浸麦方法有（）。 A: 断水浸麦法 B: 长断水浸麦法 C: 喷淋浸麦法 D: 浸泡法
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小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但由于其结构的差异，在制麦工艺的额的控制方面应有不同，下列选项中属于小麦麦芽制作过程控制的为（）。 A: 浸麦度稍高，发芽温度略高 B: 浸麦度稍低，发芽温度宜低 C: 翻麦次数宜少，发芽时间短1-2d D: 翻麦次数宜少，发芽时间长1-2d E: 翻麦次数宜多，发芽时间长1-2d