过程产品监控计划的取样点应覆盖整个加工环节中微生物水平可能发生变化且会影响产品安全性和/或食品品质的过程产品
对
举一反三
- 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容（） A: 微生物监控指标 B: 取样和检测方法 C: 取样点、监控频率 D: 评判原则和整改措施
- 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( ) A: 微生物监控指标 B、取样和检测方法 B: 取样点、监控频率 D、评判原则和整改措施
- 食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（） A: 食品接触表面的微生物 B: 与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物 C: 加工区域内的环境空气的微生物 D: 过程产品的微生物
- 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和()监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A: 益生菌 B: 真菌 C: 指示菌 D: 病毒
- 特殊特性是指可能影响安全性或（）的符合性、产品的配合、功能和性能或产品后续生产过程的产品特性或制造过程参数。
内容
- 0
食品加工过程中，过程产品的监控检验方法与终产品检验类似，建议监控的微生物包括（ ）等指示菌
- 1
食品工业生产过程包含： A: 对食品原料进行物理加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； B: 对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； C: 对食品原料进行生物加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； D: 对食品原料进行生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
- 2
GB14881-2013规定：微生物监控应包括（）和（），食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。 A: 致病菌监控 B: 真菌监控 C: 细菌监控 D: 指示菌监控
- 3
什么是食品工业生产过程？ A: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； B: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； C: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； D: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
- 4
环境微生物监控主要用于评判加工过程的卫生控制状况和产品卫生状况