原麦芽汁在煮沸过程中添加酒花，目的是什么？
（1）赋予啤酒香气和爽口的苦味；（2）提高啤酒泡沫的持久性；（3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒的澄清；（4）酒花本身有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。
举一反三
内容
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麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花？
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麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
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麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花残渣和热凝固物。（ ）