窖的封窖泥上的残糟不必打扫，因有母糟在可以增加营养物质。
错
举一反三
内容
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采用塑料皮封窖，塑料皮完好，窖边泥在主发酵期湿润，就能保证糟醅发酵正常。（ ）
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开窖鉴定主要是用感官方法对（）进行鉴定。 A: 窖泥 B: 母糟 C: 酸量 D: 黄浆水
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。 A: 原窖法 B: 跑窖法 C: 老五甑法 D: 跑窖法和老五甑法
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浓香型大曲酒酿造工艺特点是“泥窖发酵，采用续糟配料，（）”。
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原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。