一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
含氮物质中高分子物质
举一反三
- 啤酒过滤的作用是（）。 A: 除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽 B: 除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性） C: 除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性 D: 除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质 E: 除去啤酒中引起混浊的金属离子
- 啤酒混浊可分为生物混浊和非生物混浊两种混浊。（ ）
- 5.啤酒的蛋白质-多酚混浊沉淀属于_____。 A: 生物混浊 B: 非生物混浊 C: 异物混浊
- 啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于 。 A: 生物混浊 B: 非生物混浊 C: 异物混浊 D: 物理混浊
- 啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于 A: A：生物混浊 B: B：非生物混浊 C: C：异物混浊 D: D：蛋白质混浊
内容
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啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于 A: A：生物混浊 B: B：非生物混浊 C: C：异物混浊 D: D：蛋白质混浊
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9. 啤酒稳定性是生物稳定性、非生物稳定性以及 ______ 稳定性的统称。
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智慧职教: 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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纯生啤酒指采用巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，从而达到一定生物、非生物和风味稳定性的啤酒
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啤酒非生物混浊中最常见的蛋白质混浊主要有()、()、()、()四类。