关于食品中的水，描述正确的是（）。
A: 食品中的水分为自由水和游离水。
B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。
C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。
D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
A: 食品中的水分为自由水和游离水。
B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。
C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。
D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
举一反三
- 食品内自由水含量越高，水分活度越高。（）
- 关于水分活度的说法错误的是（ ）。 A: 食品的水分活度值总在0~1之间。 B: 水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性，安全性等性质。 C: 食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高。 D: 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度。
- 水分活度大小反映了食品中自由水可被微生物利用的程度，水分活度值越大，食品的安全性越高。
- 关于水分活度描述不正确的是 A: 食品的水分活度值总在0～1之间 B: 食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C: 食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 D: 食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
- 下列属于减少自由水含量而降低食品中水分活度的操作是？