简述粮食的陈化的含义。
粮食随着储藏时间延长，酶活性普遍下降，原生质胶体结构松弛，理化性状明显改变，生活力减弱，导致食用品质和工艺性状变劣的现象谓之陈化。陈化是粮食在长期贮藏过程中生理生化变化累积的结果，是一种自然劣变。陈化粮食抗虫和霉菌的能力下降，更易遭受病虫侵害。
内容
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简述质量分析的陈化作用。
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高温、高湿的储藏环境可（ ）粮食的陈化。 A: 延缓 B: 减轻 C: 加速 D: 防止
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当粮食水分在安全条件下，粮堆中氧气浓度下降，二氧化碳浓度的提高，可降低陈化速度。
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何谓陈化？陈化的目的是什么？
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下列哪个不是粮食陈化的表现？ A: 酶活性减弱 B: 呼吸强度降低 C: 生活力增强 D: 种用品质劣变