鲜活原料初步加工原则的是合理选用原料进行加工。
错
举一反三
内容
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【单选题】关于鲜活原料初步加工的含义,正确的是()。 A. 用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料 B. 将原料按照性质、用途分割及分类 C. 将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程 D. 将禽类原料进行宰杀，洗涤、剖剥加工过程
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不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: A必须符合食品卫生要求 B: B尽可能保存原料原有的滋味 C: C原料形状应完整美观 D: D节约用料
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在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
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烹饪原料按加工情况可分为鲜活原料、干活原料、（）。 A: 人工合成原料 B: 配料 C: 调味料 D: 复制品原料
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初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料