以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
举一反三
- 热空气传热是利用空气对流的原理，以空气为传热介质对生坯循环加热
- 以空气为介质的传热方式是以热空气（）的方式对原料进行热处理。
- 烹调方法中的煮制法是以水为传热介质，以（）方式对原料进行加热。 A: 对流传热 B: 传导传热 C: 空气传热 D: 辐射传热
- 如果套管换热器内管走热水，环隙走空气，则热量由热水传给空气需要通过三步，对应的传热方式为（ ）。 A: 传导、对流、辐射 B: 对流、传导、对流 C: 传导、对流、传导 D: 以上都不对。
- 3.如果套管换热器内管走热水，环隙走空气，则热量由热水传给空气需要通过三步，对应的传热方式为（ ）。 A: （1）传导、对流、辐射 B: （2）对流、传导、对流 C: （3）传导、对流、传导 D: （4）以上都不对。