利用单卷成形方法的品种是（）
A: 如意卷
B: 双味卷
C: 月牙卷
D: 卷筒蛋糕
A: 如意卷
B: 双味卷
C: 月牙卷
D: 卷筒蛋糕
B
举一反三
内容
- 0
无论单卷法或双卷法，卷制时都要求松紧适度
- 1
下列选项中关于餐中基本折叠技法中“卷筒”技法描述正确的是()。 A: 螺旋卷应该卷得松些 B: 直卷应该卷得松些 C: 直卷和螺旋卷都应该卷得松些 D: 直卷和螺旋卷都应卷紧
- 2
蛋糕的双手卷卷起薄坯后，卷制的蛋糕卷不能有（），粗细要均一致 A: 馅料 B: 酱料 C: 实心 D: 空心
- 3
虎皮蛋糕烤制好后中间夹上备好的()蛋糕卷,成为虎皮蛋糕卷。
- 4
以下属于卷餐巾纸的方法是（） A: 侧卷 B: 直卷 C: 螺旋卷 D: 翻卷