关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 延伸性较强，弹性、塑性适度的面团是什么类型的面团？ A: 水面团 B: 曲奇面团 C: 酥性面团 D: 韧性面团 延伸性较强，弹性、塑性适度的面团是什么类型的面团？A: 水面团B: 曲奇面团C: 酥性面团D: 韧性面团 答案： 查看 举一反三 饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低，韧性面团具有较强的延伸性和韧性。 含有较多的油质，它的塑性较大，粘弹性较小，面筋较少的面团是什么面团？ A: 韧性面团 B: 酥性面团 C: 水面团 D: 馒头面团 面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 苏打饼干面团 D: 面包面团 面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 苏打饼干面团 D: 面包面团 面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 糕点面团 D: 面包面团
