关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-23 含有较多的油质,它的塑性较大,粘弹性较小,面筋较少的面团是什么面团? A: 韧性面团 B: 酥性面团 C: 水面团 D: 馒头面团 含有较多的油质,它的塑性较大,粘弹性较小,面筋较少的面团是什么面团?A: 韧性面团B: 酥性面团C: 水面团D: 馒头面团 答案: 查看 举一反三 延伸性较强,弹性、塑性适度的面团是什么类型的面团? A: 水面团 B: 曲奇面团 C: 酥性面团 D: 韧性面团 面制品中()和面时,要求限制面筋的形成。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 苏打饼干面团 D: 面包面团 面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 苏打饼干面团 D: 面包面团 面制品中()和面时,要求充分形成面筋网络。 A: 酥性饼干面团 B: 韧性饼干面团 C: 糕点面团 D: 面包面团 盐在制作清酥面团调制面团的作用为() A: 软化面团 B: 增强面筋的韧性 C: 使面团酥松 D: 润滑面团