菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
A: A味鲜适口
B: B烧熟煮透
C: C加热方法
D: D加热内容
A: A味鲜适口
B: B烧熟煮透
C: C加热方法
D: D加热内容
举一反三
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 过油、烤制用的原料加热前应加入味精
- 热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 A: 保持操作台面的卫生； B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生； D: 过油、烤制用的原料加热前应加入味精
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 配菜的原盘盛装成品
- （）食品要做到烧熟煮透。 A: 烹调 B: 冷菜 C: 西点 D: 初加工
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 装成品的盘、碗、盆不必清洗消毒