热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。
A: 保持操作台面的卫生
B: 烹调中烧熟煮透
C: 合理控制火候，防止有害物质产生
D: 配菜的原盘盛装成品
A: 保持操作台面的卫生
B: 烹调中烧熟煮透
C: 合理控制火候，防止有害物质产生
D: 配菜的原盘盛装成品
D
举一反三
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 装成品的盘、碗、盆不必清洗消毒
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 连续炒几个菜后再刷锅勺
- 热菜制作过程应符合以下卫生要求，但()除外。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 连续炒几个菜后再刷锅勺
- 热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。 A: 保持操作台面的卫生 B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生 D: 过油、烤制用的原料加热前应加入味精
- 热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 A: 保持操作台面的卫生； B: 烹调中烧熟煮透 C: 合理控制火候，防止有害物质产生； D: 过油、烤制用的原料加热前应加入味精
内容
- 0
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。 A: 操作台干净 B: 操作台整齐 C: 操作台要大 D: 操作台要小
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热菜制作过程中应控制好火候，防止有害物质产生。（)
- 2
热菜制作过程应符合以下卫生要求但除外
- 3
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。 A: 灭杀病原菌 B: 控制加工量 C: 控制细菌生长繁殖 D: 防止食物受到细菌污染
- 4
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。 A: 杀灭病原菌 B: 控制加工量 C: 控制细菌生长繁殖 D: 防止食物受到细菌污染