下列哪些措施可加速美拉德反应?( )
A: 加碱
B: 加酸
C: 加入亚硫酸钠
D: 加入碱性氨基酸
A: 加碱
B: 加酸
C: 加入亚硫酸钠
D: 加入碱性氨基酸
A,D
举一反三
内容
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碱性溶液中常用的抗氧剂有（） A: 碳酸氢钠 B: 亚硫酸氢钠 C: 硫代硫酸钠 D: 亚硫酸钠 E: 焦亚硫酸钠
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氨基酸在ε-位的氨基在美拉德反应中活性比α-氨基高。
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偏碱性药液宜选用的抗氧剂是 A: 亚硫酸钠 B: 硫代硫酸钠 C: 亚硫酸氢钠 D: 焦亚硫酸钠 E: 硫脲
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偏碱性药液宜使用的抗氧剂有（）. A: 亚硫酸钠 B: 亚硫酸氢钠 C: 焦亚硫酸钠 D: 硫代硫酸钠 E: 维生素C
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适用于碱性药液的抗氧剂为: A: 硫代硫酸钠 B: 亚硫酸氢钠 C: 焦亚硫酸钠 D: 葡萄糖