氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为脱氨基反应。(
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举一反三
- ( )氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为脱氨基反应。
- 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为 ( )。 A: 水解反应 B: 显色反应 C: 脱氨基反应 D: 羰氨反应
- 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为()。 A: 美拉德反应 B: 显色反应 C: 脱氨基反应 D: 羰氨反应
- 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应 A: ( ) B: 美拉德反应 C: 显色反应 D: 脱氨基反应 E: 羰氨反应
- 氨基酸最主要的脱氨基方式是()(1分) A: 还原脱氨基反应 B: 联合脱氨基作用 C: 氧化脱氨基作用 D: 直接脱氨基 E: 转氨基反应