关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（）。 A: 水解 B: 变性 C: 凝固 D: 热分解 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（）。A: 水解B: 变性C: 凝固D: 热分解 答案： 查看 举一反三 植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。 蛋清在加热时凝固是由蛋白质的某种作用引起的，这种作用是（） A: 水解 B: 分解 C: 变性 D: 羰氨 蛋清在加热时凝固是由蛋白质的某种作用引起的，这种作用是（） A: 水解 B: 分解 C: 变性 D: 羰氨 牛奶中提取酪蛋白的原理是 A: 等电点沉淀 B: 蛋白质变性 C: 酸水解 D: 碱水解 核酸的水解主要有 A: 酶水解 B: 酸水解 C: 碱水解 D: 紫外变性水解
