关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 杀青应掌握“高温杀青，先低后高”的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶。 杀青应掌握“高温杀青，先低后高”的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶。 答案： 查看 举一反三 杀青温度应掌握先低后高高温杀青的原则。 绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。 A: 高温杀青，先低后高 B: 中温杀青，先高后低 C: 高温杀青，先高后低 D: 中温杀青，先高后高 E: 高温杀青，先高后高 绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。 绿茶杀青的三个基本原则（ ）。 A: 抛闷结合 B: 高温杀青，先低后高 C: 嫩叶老杀，老叶嫩杀 D: 高温杀青，先高后低 杀青是利用高温破坏酶活性的过程。
