何谓蛋白质的两性解离?
蛋白质是两性电解质。在蛋白质分子中可解离的基团,包括每条肽链上的氨基末端和羧基末端,还有肽链侧链上那些可电离的基团。蛋白质分子在溶液中是解离成正离子还是解离成负离子,取决于分子上酸性基团和碱性基团的数目以及两者的相对比例,同时还受该溶液 pH 值影响。在酸性较强的溶液中,酸性基团解离被抑制,蛋白质分子解离成正离子,带正电荷;在碱性较强的溶液中,碱性基团解离被抑制,蛋白质分子解离成负离子,带负电荷。这种现象称为蛋白质的两性电离。
举一反三
内容
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关于蛋白质两性解离叙述正确的是 （）。
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蛋白质的两性解离性质是由蛋白质的（ ）决定的。
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蛋白质的两性解离性质是由蛋白质的（ ）决定的。
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试简述蛋白质两性解离的原理及意义
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根据蛋白质的两性解离性分离蛋白质的方法有 A: 等电点沉淀法 B: 电泳的方法 C: 离子交换层析 D: 盐析 E: 凝胶层析