向卵清蛋白溶液中加入 0. 1N NaOH 使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（ ） 。
A: 蛋白质水解为混合氨基酸
B: 蛋白质沉淀但不变性
C: 蛋白质变性 ,冷却又复性
D: 蛋白质变性沉出
E: 蛋白质变性 ,但不沉出
A: 蛋白质水解为混合氨基酸
B: 蛋白质沉淀但不变性
C: 蛋白质变性 ,冷却又复性
D: 蛋白质变性沉出
E: 蛋白质变性 ,但不沉出
举一反三
- 在蛋白质溶液中加入电解质至一定浓度时，蛋白质变会从溶液中沉淀析出，这种现象称为 A: 蛋白质的沉淀 B: 蛋白质的变性 C: 盐析 D: 蛋白质水解
- 使蛋白质沉淀但不变性的方法 A: 中性盐沉淀蛋白 B: 鞣酸沉淀蛋白 C: 低温乙醇沉淀蛋白 D: 重金属盐沉淀蛋白
- 酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
- 使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。 A: 鞣酸沉淀蛋白 B: 低温乙醇沉淀蛋白 C: 重金属盐沉淀蛋白 D: 常温乙醇沉淀蛋白
- 使蛋白质沉淀但不变性的方法有() A: 中性盐沉淀蛋白 B: 重金属盐沉淀蛋白 C: 鞣酸沉淀蛋白 D: 低温乙醇沉淀蛋白 E: 低温丙酮沉淀蛋白