土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%～0、5%，正常人食入0、2g～0、4g即会中毒。
举一反三
- 土豆（学名马铃薯）中含有龙葵碱，其含量为0.005%～0.01%，当土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分龙葵碱的含量可达 。
- 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素
- 发芽土豆会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素
- 关于发芽土豆的说法正确的是（） A: 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%～0.5%，正常人食用0.2g～0.4g即可引起中毒 B: 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽 C: 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃 D: 利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用
- 关于发芽土豆的说法不正确的是（）。 A: 含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0．3％～0．5％，正常人食用0．2g～0．4g即可引起中毒 B: 防止土豆发芽的办法是土豆应高温贮存、同时放在有阳光直接照射的地方防止生芽 C: 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃 D: 利用龙葵素具有弱碱性的特点。在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用