土豆(学名马铃薯)中含有龙葵碱,其含量为0.005%~0.01%,当土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分龙葵碱的含量可达 。
举一反三
- 土豆发芽后会产生龙葵毒素,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%~0、5%,正常人食入0、2g~0、4g即会中毒。
- 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素
- 发芽土豆中含有的有毒物质是龙葵碱。( )
- 发芽后的土豆因含有龙葵碱,需谨慎处理食用。( )
- 关于发芽土豆的说法正确的是() A: 含有难溶于水的龙葵碱,尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%~0.5%,正常人食用0.2g~0.4g即可引起中毒 B: 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽 C: 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,宜红烧、炖吃 D: 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用