食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
对
举一反三
- 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
- 罐藏是指将预处理好的半成品装入容器中，经杀菌、密封（或密封、杀菌）、贮藏等操作的过程。罐藏食品的主要优点是（） A: 成本最低的保藏方法 B: 食用方便 C: 在常温下有较长的保质期 D: 最好地保持食品中的营养成分
- 食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。（)
- 罐藏制品能够在室温下长期保存的原因是__。 A: 食品装入密封的容器内，然后进行了充分的杀菌处理 B: 罐藏制品水分含量低 C: 罐藏制品糖度高 D: 添加食品防腐剂
- 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
内容
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凡是密封容器包装,并经加热杀菌保藏的食品,都称为罐藏食品,习惯上称之为罐头
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罐藏食品常用的排气方法有（）。
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罐藏食品排气的主要方法有______ ,______ ,______ ,______ 。
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杀菌后平衡pH等于或小于4.6的罐藏食品称为酸性罐藏食品。
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果蔬罐藏食品加工工艺中重点的工序是（）。 A: 排气 B: 密封 C: 杀菌 D: 储藏