关于蔬菜的气味成分，下列描述错误的是
A: 主要为含氮、含硫化合物；
B: 黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛；
C: 葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一；
D: 蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来；
A: 主要为含氮、含硫化合物；
B: 黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛；
C: 葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一；
D: 蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来；
举一反三
- 十字花科蔬菜最重要的气味物质是 。 A: 萜烯类化合物 B: 含硫化合物； C: 不饱和醛类 D: 不饱和醇类
- 关于番茄、黄瓜的气味成分，下列描述错误的是 A: 是亚油酸、亚麻酸的分解产物； B: β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一； C: 是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的； D: 内酯类化合物的气味贡献度较高；
- 关于番茄、黄瓜的气味成分，下列描述错位的是 A: 是亚油酸、亚麻酸的分解产物； B: β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一； C: 是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的； D: 内酯类化合物的气味贡献度较高；
- 含挥发油类成分药材易（） A: 泛油 B: 变色c、气味散失 C: 潮解 D: 腐烂
- 气味芳香,含挥发性成分的饮片,干燥温度应不超过()