关于番茄、黄瓜的气味成分，下列描述错位的是
A: 是亚油酸、亚麻酸的分解产物；
B: β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一；
C: 是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的；
D: 内酯类化合物的气味贡献度较高；
A: 是亚油酸、亚麻酸的分解产物；
B: β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一；
C: 是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的；
D: 内酯类化合物的气味贡献度较高；
举一反三
- 关于番茄、黄瓜的气味成分，下列描述错误的是 A: 是亚油酸、亚麻酸的分解产物； B: β-大马烯酮是番茄的重要风味成分之一； C: 是前体物质经过脂肪氧合酶分解后产生的； D: 内酯类化合物的气味贡献度较高；
- 关于乳制品的风味成分描述，下列错误的是 A: 与脂肪的氧化水解密切相关； B: 乳糖是重要的前体物之一； C: 丁二酮是新鲜牛乳中的重要风味成分； D: 甲基酮类化合物是干酪的特征风味成分；
- 关于蔬菜的气味成分，下列描述错误的是 A: 主要为含氮、含硫化合物； B: 黄瓜的特征成分为顺，反-2，6-壬二烯醛； C: 葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜气味的成因之一； D: 蔬菜的气味成分大多在组织破损时挥发出来；
- 小麦粉中含量较高的脂肪成分是（） A: 软脂酸 B: 亚麻酸 C: 亚油酸 D: 油酸
- 前列腺素的前体是。 A: 油酸 B: 亚油酸 C: 亚麻酸 D: 花生四烯酸 E: 十八碳二烯酸