不是用于防止交叉污染的措施是（）。
A: 食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B: 库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C: 切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用
D: 成品通道、出口与原料通道、入口宜分开设置
A: 食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B: 库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C: 切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用
D: 成品通道、出口与原料通道、入口宜分开设置
举一反三
- 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。 A: 按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局 B: 宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染 C: 出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置 D: 出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
- 食品加工处理流程宜为__的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染（） A: 熟进生出 B: 先进先出 C: 生进熟出 D: 无所谓
- 熟食品与生食品原料应分开，生熟食品工具、容器要分开，熟食容器要专用，避免交叉污染。
- 生、熟食品加工和存放正确的是（）。 A: 切过食品的刀切熟食品前先洗一下 B: 切过生食品的砧板再切熟食品前先洗一下 C: 盛过生食品的容器再盛熟食品前先洗一下 D: 切生食品与切熟食品的刀和砧板要分开 E: 存放生食品和熟食品的容器要分开
- 在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。