关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。 A: 1/2 B: 1/3 C: 1/8 D: 1/10 派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。A: 1/2B: 1/3C: 1/8D: 1/10 答案： 查看 举一反三 （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。 A: 菜肴组配 B: 冷菜拼摆 C: 热菜制作 D: 菜肴装盘 烧制菜肴的汤汁一般为原料的（）。 A: 一倍 B: 1/2 C: 1/3 D: 1/4 制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（） A: 1/5 B: 1/4 C: 1/3 D: 1/2 当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（） A: 1/5 B: 1/3 C: 1/2 D: 全部 肉禽类菜肴是西餐的第（）道菜，也被称为主菜。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4
