当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（）
A: 1/5
B: 1/3
C: 1/2
D: 全部
A: 1/5
B: 1/3
C: 1/2
D: 全部
举一反三
- 当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（） A: A1/5 B: B1/3 C: C1/2 D: D全部
- 制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（） A: 1/5 B: 1/4 C: 1/3 D: 1/2
- 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） A: 1/2 B: 1/3 C: 3/4 D: 1/2或1/3
- 焖制菜肴的基础汤用量要适当，使汤汁没过原料的（）即好。 A: 1/4或1/5 B: 1/3或1/4 C: 1/2或1/3 D: 3/4
- 焖制过程中,容器内加入的基础汤用量要适当,应根据不同的原料,使汤汁浸过原料的()之间。 A: 1/5~1/3 B: 1/5~1/2 C: 1/4~1/3 D: 1/3~1/2