中国大学MOOC: 挂糊的原料以动物性原料为主，也可选择蔬菜、水果等，原料形状以整形、大块为主。
错
举一反三
- 挂糊工艺一般（）原料的处理。 A: 只适合动物性原料 B: 只适合植物性原料 C: 适合动物性原料和植物性原料 D: 只适合未涨发的干货原料
- 熬制菜的主料以( )为主。 A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 荤素搭配料 D: 菌藻原料
- 挂糊前需对原料做出选择，包括调糊原料和（ ）。 A: 淀粉种类 B: 裹糊原料
- Lemon Beef 是怎样的翻译原则？ A: 以主料为主，配料为辅的翻译原则 B: 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则 C: 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则 D: 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
- 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。 A: A乳类产品 B: B动物原料 C: C植物原料 D: D水果原料
内容
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智慧职教: <p>白兰地的原料是各种水果，以葡萄为主。</p>
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中国大学MOOC: 马铃薯淀粉最适宜作为上浆和挂糊原料。
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平雕的原料以（）为主
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烹调原料按原料的性质可以分为（）。 A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 矿物性原料 D: 人工合成原料
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按原料性质分类，原料可分为：矿物性原料、（） A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 干制品原料 D: 人工合成原料