做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温。（)
错
举一反三
内容
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谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B: 米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C: 制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
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谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 C: 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸)受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
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做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。 A: 脂肪酸 B: 氨基酸 C: 维生素 D: 碳水化合物
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对米面类的烹调加工，（ ）的说法是错误的。 A: 蒸饭比捞饭损失更多的B族维生素 B: 高温油炸面食损失较多的B族维生素 C: 用电饭煲保温米饭，时间越长，营养素损失增加 D: 面食焙烤产生的褐色物质无营养价值
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描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。 A: 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加 C: 制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸)所有维生素受到损失 D: 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响