关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 蛋黄中（）含量较高，它具有亲油和亲水的双重性质，是一种理想的天然乳化剂。 A: 油脂 B: 磷脂 C: 色素 D: 脂肪 蛋黄中（）含量较高，它具有亲油和亲水的双重性质，是一种理想的天然乳化剂。A: 油脂B: 磷脂C: 色素D: 脂肪 答案： 查看 举一反三 鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。 A: 蛋白 B: 浅色蛋黄 C: 深色蛋黄 D: 蛋黄 乳化剂的主要特点是其分子结构中通常含有亲水基团和亲油基团，其乳化性质的差异主要与亲水、亲油基团有关。 蛋糕油是一种膏状乳化剂，具有发泡和乳化作用的双重性 卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂，肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。() 卵磷脂中的磷脂胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂,肌醇磷脂含量高时为油包水型乳化剂。( )
