端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。
A: 疾步
B: 碎步
C: 垫步
D: 技巧步
A: 疾步
B: 碎步
C: 垫步
D: 技巧步
B
举一反三
内容
- 0
端托一般物品时，应用（）。 A: A常步 B: B疾步 C: C碎步 D: D垫步
- 1
（）步：步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。 A: 常 B: 碎 C: 快 D: 垫
- 2
端托盘采用快步行走时，适合端送（）。 A: 汤汁较多的菜肴 B: 火候菜肴 C: 一般物品 D: 重物品
- 3
端托盘采用快步行走时，适合端送（）。 A: A汤汁较多的菜肴 B: B火候菜肴 C: C一般物品 D: D重物品
- 4
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。 A: 快步 B: 常步 C: 碎步 D: 巧步