关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 月饼加入枧水的目的 月饼加入枧水的目的 答案： 查看 举一反三 【论述题】说明广式月饼的特点?调制广式月饼饼皮面团时加入枧水的目的 月饼的制作中加入枧水的作用是中和转化糖浆中的酸的作用 广式糖浆月饼是先将糖浆和枧水混和，再加油脂充分搅拌，乳化均匀后再加入面粉的目的（ ）。 A: 调制面团的软硬度 B: 降低枧水用量 C: 防止面粉过早加入而使面团起筋 D: 增加面团韧性 制作广式月饼枧水用量过多会使成品色泽发暗，易（ ）．烘烤后易霉变，影响（）。 广式月饼制作的饼皮所用到的原辅料有：（）（）（）和（）。 A: 面粉 B: 转化糖浆 C: 枧水 D: 花生油
