皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适 pH 为（）左右，凝固的最适温度为（） ℃
举一反三
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。作用的最适pH为( )
- 下列酶制剂中,（）最适生产干酪，其凝乳效果好、风味好。 A: 成年牛胃中获取的皱胃酶 B: 菠萝蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 小牛胃中获取的皱胃酶
- 酶催化反应的产物为酸性时,固定化酶最适pH比游离酶的最适pH______ ,产物为碱性时,固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH______ ,产物为中性时,最适pH相同。
- 皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。