皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适 pH 为（）左右，凝固的最适温度为（） ℃
4.8 、 40～41℃
举一反三
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。作用的最适pH为( )
- 下列酶制剂中,（）最适生产干酪，其凝乳效果好、风味好。 A: 成年牛胃中获取的皱胃酶 B: 菠萝蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 小牛胃中获取的皱胃酶
- 酶催化反应的产物为酸性时,固定化酶最适pH比游离酶的最适pH______ ,产物为碱性时,固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH______ ,产物为中性时,最适pH相同。
- 皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
内容
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皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在 2 5 ℃ 条件下，使牛乳 3 0min 凝固时，单位重量（通常为 1g ）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即 1g （或 lml ）皱胃酶在一定温度（ 2 5 ℃ ），一定时间（ 30min ）内所能凝固牛乳的毫升数。
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酶的最适pH值的特点是:() A: 同一生物体内的酶具相同的最适pH B: 为该酶的等电点 C: pH为酶的最适pH时,酶的活性最低 D: 最适pH是酶的特征性常数 E: pH为酶的最适pH时,酶与底物的结合能力最强
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下列为pH对酶促反应速度影响的论述，错误的是 A: 人体内极大多数酶的最适pH为7.4左右 B: 胃蛋白酶的最适pH约为1.8 C: 胰蛋白酶的最适pH接近8.0 D: 酶的最适pH不受酶纯度与底物种类等的影响 E: 缓冲溶液可以缓冲酶作用的环境pH的变化
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酶表现出最大活力时的pH值称为酶的 。一般地，酶的最适pH为 （填酸性、中性或碱性），但也有特殊的，比如胃蛋白酶的最适pH为 （填酸性、中性或碱性）
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酶最适pH只取决于酶蛋白本身结构。()