（ ）法可保证炒鱼片不碎。
举一反三
- 有关炒法叙述不正确的是有关炒法叙述不正确的是（） A: 炒制火候是指药物炒法炮制的方法 B: 炒法可分清炒法和加辅料炒法 C: 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭 D: 炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火 E: 加辅料炒多用中火或用武火
- 【单选题】有关炒法叙述不正确的是 A. 炒法可分清炒法和加辅料炒法 B. 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭 C. 炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火 D. 加辅料炒多用中火或武火 E. 炒制火候是指药物炮制的方法
- 炒韭黄、炒豆苗是用（） A: 清炒法 B: 滑炒法 C: 生炒法 D: 爆炒法
- 清炒法根据炒制程度又可分为（），炒焦法，炒炭法.
- 马钱子的炮制方法是（） A: 炒焦法 B: 砂炒法 C: 土炒法 D: 麸炒法 E: 蛤粉炒法