半干燥是指含水量在25%~50%之间的食品。（ ）
举一反三
- 在恒定干燥条件，将含水25%的湿物料进行干燥，开始干燥速率恒定，当干燥至含水8%时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，测得此时物料含水量为1%，则物料的临界含水量为（ ）。
- 在恒定干燥条件下，将含水25%(湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定。当干燥至含水8%时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，并测得此时物料含水量为0.08%，则物料的临界含水量为( )。 A: 25% B: 8% C: 0.08% D: 7.92%
- 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
- 下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
- 固体食品应记录其单位数目，然后对照食品含水量表，记录其含水量（）