托盘技能的总要求有哪些？（ ）
A: 端走平稳
B: 汤法不洒
C: 菜不变形
D: 清洁卫生
A: 端走平稳
B: 汤法不洒
C: 菜不变形
D: 清洁卫生
A,B,C,D
举一反三
- 为了提高客房清洁卫生质量，首先要求参与清洁的服务人员具有良好的卫生意识。
- 电子秤必须放在( )。 A: 固定、卫生处 B: 卫生、清洁处 C: 平稳、通风处 D: 固定、平稳处
- 坚持绿色低碳，建设一个（ ）的世界 A: 干净美丽 B: 清洁卫生 C: 卫生漂亮 D: 清洁美丽
- 清洁生产是指（）。 A: 生产场地清洁、厂房清洁 B: 生产场所清洁卫生、无垃圾灰尘 C: 清洁的生产过程 D: 节约能源、资源消耗少，有效预防控制污染和其他废物生成的生产工艺过程 E: 生产过程中有严格卫生管理制度，工人始终保持清洁卫生
- 1．( )是服务员最基本的要求。 A、礼貌待客 B、服务员的卫生 C、便利快捷 D、清洁卫生
内容
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本膳料理的最高菜式是什么 A: 三汤七菜 B: 两汤五菜 C: 三汤十菜 D: 三汤十五菜
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有“一汤十变，百汤百味”之说的是（） A: 福州菜 B: 闽南菜 C: 闽西菜 D: 皖南菜
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现榨果蔬汁加工卫生要求有哪些? A: 加工产生设施要求 B: 操作人员卫生要求 C: 原料卫生要求 D: 设备、容器卫生要求 E: 卫生管理制度
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中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。 A: 汤菜、主菜、热菜 B: 汤菜、热菜、主菜 C: 热菜、主菜、汤菜 D: 主菜、热菜、汤菜
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泰国传统汤菜有甜辣汤、（）汤、酸辣汤。