简述PSE猪肉和DFD猪肉的形态特征。
PSE形态：肌肉苍白、质地松软、保水性差、切面肌浆浸润。多见于背最长肌、半腱肌、腰肌，显微镜检查：肌纤维收缩变粗呈结节状或波纹状。 DFD形态：肌肉颜色异常深暗，质地硬实、切面干燥，保水力较强。
举一反三
内容
- 0
DFD猪肉
- 1
DFD猪肉的描述以下哪些是正确的？（） A: DFD猪肉的颜色比较苍白，肉质比较紧 B: DFD猪肉的PH值比较高，保水能力高 C: DFD猪肉可适合于非加热的肉制品加工 D: DFD肉为非食用品，不能使用
- 2
PSE肉是指苍白、松软、渗水的猪肉。
- 3
PSE肉是指黑暗、干燥、坚硬的猪肉。
- 4
最容易出现PSE劣质猪肉的猪种是（ ）。